Notre histoire

Le Québec produit la majeure partie du sirop d'érable de la planète, et presque tout part comme une denrée — classé, mis en commun, payé au baril. Ceux qui entaillent les arbres voient rarement ce que leur meilleur travail vaut vraiment. Nous avons lancé Sirop d'Érable Vieilli pour changer cela : nous achetons d'acériculteurs d'ici, dans les Cantons-de-l'Est, nous payons pour la qualité plutôt que pour le volume, et nous mettons leur savoir-faire dans une bouteille dont on parle.

L'autre moitié du travail, c'est l'innovation. On fait l'érable de la même façon depuis trois cents ans ; nous avons donc posé une question toute simple : et si on le traitait comme un grand spiritueux plutôt que comme un produit d'épicerie ? La réponse, c'était le chêne. Deux ans. Cinq ans. Dix. Dans le calme de la cave, le chêne et le temps transforment un bon sirop d'érable en quelque chose d'extraordinaire — plus profond, plus rond, aux notes de caramel et de bois. Cela immobilise des fûts et met notre patience à l'épreuve, mais la première gorgée d'une bouteille de dix ans vous dit exactement pourquoi nous le faisons. Chaque bouteille est 100 % érable pur, avec notre garantie satisfait ou remboursé.